利川柏杨豆腐干是湖北恩施州的一种地方特色菜肴，因产于利川市柏杨坝镇柏杨村而得名。柏杨豆干主要是以优质产地大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成的。豆浆经石膏点化，便成了豆腐，它在中国已有千年历史。在利川市柏杨坝镇，这里的人推制豆腐，无需石膏等凝固剂点化，便可以推制出如玉如膏般的豆腐，再加以压榨、烘烤便成了香味扑鼻的豆干。
利川特色美食“柏杨豆干”，不用石膏做出来的豆干俗话说，“卤水点豆腐，一物降一物。”然而，在湖北省利川市柏杨坝镇，这里的豆干却从来不用石膏、卤水及任何化学品，其技术被称为“土家一绝”，并有“出此山，无此水；无此水，便无正宗柏杨豆干”之说。柏杨豆干色泽金黄，美味悠长，绵醇厚道，质地细腻，无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，保质期可达8个月以上，有“固体豆浆”之美称。据史料记载，明清以来，在利川柏杨坝镇一带就大量生产豆干，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。相传，清康熙年间，当地官吏进京以柏杨豆干为贡品，被朝廷赐赏为“深山奇食”。
柏杨豆干柏杨古镇是一个遐迩闻名的“豆干镇”，几乎家家户户世世代代生产制作豆干。由于当地泉水的独特成分，在整个制作过程中，不用石膏及其他任何化学品点化，便可以推制出如玉如膏般的豆腐。柏杨豆干有胖瘦之分，有干湿之分。胖，其口感Q弹温润，入口芳香四溢；瘦，筋性十足，不干不柴。胖瘦的形成，与柏杨坝的山泉水有着相当大的关系，这自然形成的天然水，全然代替了卤水的位置。传说，百年前一手工豆腐作坊，锅中豆浆热气腾腾，主人临时有事出门，忘记用卤水点浆，后回到家中见豆腐已经自然成型，方才发现这一湾山泉竟有如此神奇之处！后来在加工生产的过程中，这山泉水也就成为了柏杨豆干制作技艺经典中的经典。后经世代传承，柏杨豆干制作技艺早就练就得炉火纯青，并发展成为当今柏杨坝的产业支柱，成为了当地食品行业中的佼佼者！而这一技艺也成为利川的非物质文化遗产。
柏杨豆干柏杨豆干为何不用石膏、卤水及其它任何化学品？别的地方也试用这个方法制做了豆干，却没有柏杨豆干的特色，是什么原因导致这种现象发生呢？有人分析，原因是柏杨坝有两股泉水，一股叫龙洞湾，一股叫岩洞湾，这两股泉水清凉甜爽，四季涌流，只有用这两股泉水制成的豆干才有色、香、味、形独具的特色；还有人认为，柏杨坝集镇地下是一个巨大的石膏矿，因此，从里面涌出来的泉水适合做豆腐。然而，这些都只是猜测，没有经过专家论证。犹唱龙船闻豆香，我们柏杨镇的人，从小就是唱着龙船调吃着柏杨豆干长大的，对柏杨豆干有着说不清道不明的感情，当地人做柏杨豆干不只是为了生意，更是为了传承这个祖辈的技艺。
柏杨豆干湖北恩施土特产利川白杨豆干优惠包康美柏杨坝豆腐干混合装22包(g)京东月销量好评率98%无理由退换￥29.8购买柏杨豆干柏杨豆干，色泽晶莹剔透，豆香浓郁，绵软中还有一股子嚼劲。柏杨豆干的香，是一种久久不能忘怀的香，那种特有的香尝一口就会爱上。柏杨豆干以它特有的香味，得到了人们广泛的喜爱，作为零食或是作为生活食品，都有属于它的魅力。小伙伴们，湖北利川特色美食“柏杨豆干”，不用石膏做出来的豆干，你吃过吗？
延伸·推荐
在湖北恩施，利川莼菜，鲜美滑嫩，你吃过吗？
恩施豆皮，鲜香爽滑，是恩施人念念不忘的味道！
在湖北天门，黄潭米粉，米粉很细嫩，香甜爽口，你吃过吗？
湖北天门特色风味小吃“天门锅盔”，外香内酥，你吃过吗？
广西岑溪三堡米粉，柔韧耐煮，爽滑可口，你吃过吗？