陶鹏
自古以来，红色因其吉祥喜庆的定位和热情奔放的特质，已成为我们的文化图腾和精神皈依。国人对红色更有一种挥之不去的情愫。
一
任何一个事物，只要与红字挂钩，便能增加它在人们心中的好感。比如，一个女孩的名字；比如，浙江绍兴的女儿红酒；再比如，湖北恩施的利川红茶……
美酒与佳茗，历来为世人最钟爱的两种饮品。这种喜爱与生俱来，无论国界，不分贵贱。贩夫走卒如此，迁客骚人亦然。酒和茶，似乎和文人墨客更有不解之缘，东晋王羲之一醉成就天下第一行书；大唐诗仙李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠……
茶呢，带给文人雅士的则是更多的灵感。一杯晶莹剔透、带着温度的液体，它们或淡雅、或殷红，浑身散发着难以抗拒的清香，让人明目而心醉。雨天遐想，月夜静思，在恬静与优雅中文思潮涌，妙语连珠，随之又生出多少可遇而不可求的经典佳句。
二
三
四
从初叶到成品，这中间有一个复杂的过程。幸好，毛坝还有以邱建红为代表的几位高级制茶师。邱建红，一个名字里带红的男人，一位与利川红结下不解之缘的茶匠。他不忘初心，秉承祖训，将传统工艺和现代科技完美结合起来。正是这些极具工匠精神的制茶师作为坚强后盾，才成就了今日贵为国礼的“利川红冷后浑”。
“冷后浑”精选上好的茶树鲜叶，历经萎凋、揉捻、发酵、烘烤、筛选、整形、品级等多道工艺，每一道工序，作为技术总负责人的邱建红必须严格把关。历时十多个小时，这一件国饮中的艺术品方才成型。
作为有着强烈职业道德和社会责任感的行业传承人，他会把产品质量和口碑看着是自己的生命。邱建红和一众知名制艺师自然也不会例外，“拒绝瑕疵、精益求精”，成为他们永不更改的座右铭。
五
冲泡之初，香气甜纯高扬，汤色金黄、明亮、清澈；将茶汤放置冷却后，就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。如非亲眼目睹，这种戏法般的神奇变化真的令人难以置信，但它却是冷后浑标志性的特征。
原来，这一切主要由茶黄素在“作祟”。一款茶的茶黄素含量越高，就越容易出现有温度时清凉，冷却后浑浊的现象，“冷后浑”恰恰是优质红茶最直接的表现。
试想一下，我们在品茗的同时，还能见证杯中之物在冷暖之间由浊到清的瞬间变化。这让人不由得无尽感慨，清浊有变方为好茶，心如止水才是人生。
六
近年来，利川茶叶远涉重洋，大量出口非洲欧洲，换回了欧元美金等外汇。这次在中印领导人会晤中大放异彩，利川红必将迎来走向全球的契机，同时也会促进茶旅融合的飞速发展。这一切，是近百万利川人多年期盼和共同努力的结果。
不忘初心，方得始终。一群人，在同一个地方把一个行业坚守了数十年。利川市、毛坝镇历届党政领导始终把茶叶定位为脱贫致富的支柱产业，并为之做了大量艰辛的努力。正因为如此，方才有了利川红名满全球的今天。
“世间自有公道付出总有回报，说到不如做到，要做就做最好……”，此时此刻，唯有这首耳熟能详的老歌，最能表达出利川人民励志的初心和激动的心情。
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