TUhjnbcbe - 2021/2/28 22:09:00
中央广播电视总台央视科教频道（CCTV-10）《味道》栏目在春节期间推出16集特别节目《春节有味道》，每集50分钟，系列节目以“中国年味”为主题，栏目组派出精干的摄制队伍，前往河北遵化、陕西渭南、广东梅州、黑龙江五大连池、浙江舟山、江西兴国、江苏盱眙、广东茂名、重庆奉节、云南保山、湖南南县、广西大化、湖北利川、广东清远、湖南湘西、贵州铜仁等16个地方的脱贫攻坚成果突出的美丽乡村进行拍摄，历时两个多月，以独特的主题视角，接地气的叙事手法，有温度的表达方式，记录了汉族、满族、苗族、土家族、傣族、瑶族、布依族、仡佬族等民族同胞的年俗、年味，从除夕到正月十五，为观众奉献一场总计分钟的年味视觉盛宴。系列节目通过镜头记录美丽乡村的新春餐桌新变化，以“食”的智慧、“味”的美学、“年”的文化，呈现一幅丰富多彩的中国年味地域图，全方位展现脱贫攻坚丰硕成果，让新年更有味！分集内容简介1.《春节有味道》——中国年味·遵化家乡的传统年味是最令人眷恋和向往的，在河北遵化百姓家中，有许多经典美味，运用古法炒制的红土炒花生，滋味浓郁；传承百年的熏鸡，令人垂涎；官房村的“八大碗”是春节宴席上少不了的硬菜，品味的是生活变迁，传承的是春节文化。2、《春节有味道》——中国年味·渭南剪窗花、唱大戏、包饺子、敲锣鼓，是陕西渭南人过年的风俗。只用三种食材纯手工熬制的琼锅糖，是渭南人过年时的童年记忆；一碗带有油泼辣子的麦子泡，是离家游子最想念的年味；用面酱制作的潼关烩菜，滋味浓郁，是新年餐桌的招牌菜；伴着富有神韵的老腔，春节十碗席开席了，为美丽乡村的年味儿助阵添彩。3、《春节有味道》——中国年味·梅州广东梅州客家人的年味既传统又时尚：在著名的客家围屋花萼楼中，人们一起制作各式各样的粄；在农村合作社采摘人工种植的石斛，并用石斛烹制鲜鱼；爬上十几米高的梯子，采集黑橄榄制作云片糕；烹制经典美味酿豆腐；用客家娘酒制作娘酒鸡，品味独特的客家年味，感受村民们的致富快乐。4、《春节有味道》——中国年味·五大连池说到过大年，绝对不能少了东北的年味。黑龙江五大连池人用火山岩裂缝中涌出的天然矿泉水做豆腐，用豆腐做皮、做馅包饺子；在天寒地冻的季节里，挡不住东北人过年要吃鲜的热情，他们制作东北特色杀猪菜、血肠、炸三样；用大铁锅炖大鹅；用冬捕捞上来的大鱼烹制矿泉鱼宴。5、《春节有味道》——中国年味·舟山春节是家人团聚的节日，对于那些坚守岗位的人，也能品尝到令人感动和暖心的年味。自家特制的鱼鲞，是带给岱山海岛上守看灯塔人的“家的味道”；用海洋牧场里捕获的大黄鱼，为天南地北留在舟山过年的人，烹制一桌新春团圆宴。6、《春节有味道》——中国年味·兴国江西省赣州市兴国县有很多乡土年味美食：下水塘捕鱼，制作特色美食“鱼丝”；上山采集黄元柴，制作黄元米果；用竹子制作蒸笼，烹制口感丰富的“粉东西”；用盐腌制腊火腿，制作腊猪脚炖冬笋。这些年味吃一口，就是浓浓的家乡味道，就是挥之不去的新年记忆。7、《春节有味道》——中国年味·盱眙江苏盱眙人的新年餐桌丰富多彩，能吃到用鲜活小龙虾烹制的番茄虾球和泡菜小龙虾、用栗子制作栗子蒸鸡、用鲜藕制作的炸藕夹、用鱼茸制作的“大刀美人鱼”，盱眙人的年味，充满了创意，又展现了当地人丰收的喜悦。8、《春节有味道》——中国年味·茂名对于广东茂名人来说，春节文化的传承和创新在新年餐桌上得以集中体现。挖木薯，捞小虾，制作传统年味美食芥菜籺；海钓金丝鱼，以海鳗鱼鳔为主食材烹制“金玉满堂”；观看传统年俗表演“飘色”，品尝美味杨桃鸭；在茂名特有的“年例”风俗活动上制作竹筒鸡，品尝诱人的年味，感受深厚的年俗文化，茂名的年过得热闹有文化。9、《春节有味道》——中国年味·奉节重庆奉节，山清水秀，不仅自然景观独特，而且年味也非常特别：采鲜橙、腌泡菜，烹制泡菜鱼；杀年猪、做豆豉，烹制毛铁腊肉；不放盐，不放水，用传承百年的特殊器皿盬子，烹制出盬子鸡汤；赶大集，买年货，制作甜味十足的喜沙肉，奉节人把年过得红红火火，有滋有味。10、《春节有味道》——中国年味·保山少数民族聚居的云南保山，春节来临,年味满溢：排骨鲊、豆腐肠、吹猪肝、河图大烧、姊妹山土包羊，这里的年味不仅充满浓郁的民族风情，更富有热情奔放的时代气息。11、《春节有味道》——中国年味·南县湖南南县位于洞庭湖畔，这里的年味充满了水乡的独特韵味：当地人用两种稻米，搭配七种食材，历时7个小时制作完成咸汤团；下田挖藕，制作美味的藕圆子；湖面凿冰找甲鱼、稻田挖洞抓黄鳝，做出腊味什锦火锅，美丽南县，水乡人家处处洋溢着幸福的笑脸。12、《春节有味道》——中国年味·大化广西大化的年味可以说“瑶味”十足，他们用自己的方式迎新春：打铜鼓、杀年猪、剁碎猪脊骨制作猪骨酱；撒大网、捕大鱼、展示整鱼去鳞的绝技，制作新年大菜“鱼怪”；爬高山、采粽叶，用多片粽叶包制巨型粽粑；挖旱藕、抓土鸡，制作九里香七百弄鸡。13、《春节有味道》——中国年味·利川瑞雪兆丰年，在湖北利川，今年注定要过个吉庆有余的新年：村民冒雪挖山药，制作山药腊蹄煲，上山采集柏树枝，制作柏杨豆干；用土猪肉烹制脂香浓郁的兰花扣肉；走进土家大院烹制茶香蒸鱼，丰盛的新年大餐，与乡邻共享丰收的喜悦，这就是利川土家人的年味。14、《春节有味道》——中国年味·清远直播带货成为年度热词，广东清远的村支书通过直播的方式，介绍本村的年货特产，为村民带来丰厚的收益。清远鸡、青头鸭、洲心烧肉、丰阳牛肉干、东陂腊味，深受网友的欢迎。村民们借助互联网，脱贫致富，在传承家乡年味的同时，也让家乡味道香飘全国。15、《春节有味道》——中国年味·湘西湘西的年味既有传统的民族风情，又有脱贫致富的时代烙印：在古村寨里，土家人制作大糍粑；在芙蓉古镇里，村民捞田螺烹制“田螺爱上鸭”；在十八洞村里，毕业返乡、带领村民致富的大学生烹制苗族特色年味黄鳝炒腊肉；在万坪镇，村民制作腊豆腐，烹制腊豆腐炒腊肉；在边城，舞狮人采集野胡葱，搭配鲜鱼制作“一锅煮三省”。湘西的年味古朴又满载着幸福的滋味。16、《春节有味道》——中国年味·铜仁贵州铜仁是少数民族聚居的地区之一，这里的年味极具民族特色：布依族同胞用一根棍子做出不同花型的糍粑；用酸麦麸制作的春节必吃美食酸鱼；石阡县仡佬族人下地拔草、上树摘叶，制作土家特色美食刨汤肉；上山采茶、下河抓鸭，仡佬族人烹制敬老宴，好不热闹。贵州铜仁的年味，化着淡淡的乡愁，牵系着无数远离家乡的铜仁游子对家乡年味的记忆，对家的思念。▼