终于吃到正儿八经的重庆火锅
虽说成都满大gai都是火锅店
但小丑每年一定会跑到重庆沙坪坝切吃
往返多公里，路上耗费3个多小时
只有大龙火锅才有如此大的魅力
自从有了大龙火锅成都店
小丑再也不用来回折腾
这skr喜大普奔的好消息
必须要给大家良心安利一盘
刘鹏，外号“大龙”
火遍川渝地区的大龙火锅创始人
“物美价廉，才能招揽回头客。”
是他二十年来的经营理念
自从手把手教出来的徒弟在成都开分店
正宗大龙火锅便开始蓉城飘香
▲大龙火锅（重庆）
千万别小看这口红锅，大龙火锅的灵魂所在！撑起这么多年火爆生意全靠它。到达沸点后散发出醇厚牛油气息，可以招来方圆好几里的好吃嘴。
底料必须当天现炒，才能保证麻辣厚重的口感。平均3秒翻动一次，人工炒制达到下以上，耗时分钟，才能将麻辣鲜香的味道发挥得淋漓尽致。
精选锅底调料，进行处理后才能放入锅中。就拿海椒来说，它得经过选、煮、吹、冰、打，整整五道工序，缺一不可。
地道的重庆火锅无需杂七杂八的玩意儿，牛油、海椒、花椒、豆瓣、香料、老姜和大蒜，简单的食材用心去打造，美味自然而然就流露出来。
新鲜出炉的底料，再配上纯正的大骨汤，味道简直不摆了!
说好的物美价廉，就绝对不扯把子。整个菜单上，最贵的才28元！价格虽然不高，可品质一丝也不含糊。你看，这些食材都非常新鲜，像一个个勾人的小妖精，就等着小丑下手！
限量出售，每天只有十多二十份，去晚了吃不到。毕竟一头牛身上，这个部位还是非常稀少的，据说最多能撕下几斤。
小丑可以说是吃货界的勤快人儿，为了尝到这千丝牛肚，早早地就跑到店里去。果然没有让我失望，闲谈间没有及时打捞，吃起来却依旧软嫩有嚼劲。
你在这里吃下的每一片毛肚，早上它可能还在牛身上，而且是重庆的??。
毛肚上倒刺分布得密密麻麻、十分均匀，而且较长。这样，放在锅里烫的时候，更容易吸收汁水，方便入味。只需短短几秒，脆爽口感立刻袭来。
真的好喜欢这份耙牛肉，经过改良之后切成片状，皮连着肉、肉连着筋，口感妙不可言。原有的卤香并没有被锅底完全吞噬，而是与牛油香交织，合二为一。
绝不添加任何形式的嫩肉粉，而是用少许苏打来综合牛肉的酸性，简单处理之后冰镇。哪怕是一碗生肉，干净清爽的外表看着也让人舒心。
烫熟之后，上边的纹理清晰可见。入口那瞬间，嫩气十足。牛肉与牛油从来都是很好的火锅搭档，谁让它们之前是一家人呢！
同样不添加嫩肉粉，它与嫩牛肉的制作过程有着异曲同工之妙。牛肉的呈色要偏红一些，而猪肉则偏白。
不同的食材，吃起来味道肯定差异大，除了它们身上兼备的那层牛油香和久煮不柴的特质。
提前经过秘制码料，味道肯定比其他菜品更霸道。小丑作为无辣不欢的典范，必须要pick这道麻辣牛肉。
每块肉里里外外都充斥着重口味，在香油碟里裹再久都于事无补。如果不是嗜辣人群，千万不要轻易尝试哟。
选用市面上含肉量最多的那一种，连肉粒都能看见。不得不说，老板在食材选取上也是格外用心。
每一口都能咬到肉粒，小丑开心得像个斤得胖子，好满足。软嫩多汁，咸香适宜。
看上去软绵绵的它，在下锅之后很快就能“坚强”起来。脆爽口感，使它多年来一直处于火锅界热门菜品之中。
对啦，判断锅底好坏的裁判员也非它莫属。若是短短几秒内，吃起来粘味还不带一丝腥，那么请恭喜自己，吃到了好火锅。
见到超薄的腰片，小丑忍不住要位后厨师傅打call。把面儿上的蛋液裹均匀之后再下锅，口感会更棒。
只需烫几秒就可以捞出来，上边凸起均匀的波浪形褶皱，看上去十分光滑。蘸蘸辣椒面吃起来hei巴适！
卤过的鹌鹑蛋让小丑觉得更有食欲些，它本身属于熟食，下锅烫热便能直接食用。
忍不住安利一个新技能：咬破蛋白部分，让碗里的红油充分融入蛋黄，爽翻了！
这可是正儿八经的广味香肠，含肉量非常高，肥瘦比例恰倒好处。
煮好之后变得晶莹通透，每咬一口都能迸出汁儿来。即便在牛油锅里泡过，也会觉得它香甜可口，回味无穷。
和普通的蟹肉棒有些不同，久煮之后它也不容易化掉，而是散成细小的条状连在一起。
蟹味、牛油味都很充足，嚼起来超级耙，明明是淀粉食品，小丑还误以为自己在啃帝王蟹呢！
手工苕粉，Q弹爽滑，小丑都忍不住在碗里DIY了一碗火锅粉，稍微冷却之后，全部嗦进嘴里！
贡菜是重庆火锅里必不可少的美味，据说能瘦脸，不知道真假。嚼起来脆脆的，很有意思。薄豆干有嚼劲，喜欢这种略带挑衅的口感。
和成都糍粑有很大区别，它是圆形的小块状，外边裹了层蛋液之后下油锅。入口一股无法掩盖的酥香。
今年夏天最火的小吃要数冰汤圆，火爆程度直逼冰粉，成为成都人又一个续命神器！这份美味与大龙火锅一样，来自重庆。醪糟与汤圆，冰镇之后口感大变样，总之非常讨人喜欢。
一家火锅店，蛋炒饭和泡菜居然可以好吃得不讲道理。小丑吃光整整两碗不说，还续了泡菜！港真，已被成功圈粉，就算是为了它，我也愿意再去大龙火锅。
如果说成都火锅属于婉约派，那么重庆火锅一定属于豪放派。它不在意环境有多好，干净整洁就好；它也不在意摆拍有多漂亮，食材新鲜就好。
想感受正宗的重庆火锅吗？想吃只带蒜泥和香油的蘸碟吗？想试试纯粹的香辣吗？来大龙火锅吧，这可能是你在成都离重庆火锅最近的一次。
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