外地人人说我们湖北利川的菜是真的好吃，唯独有一款凉菜，感觉是黑暗料理。我心里琢磨着是啥呢？等图片一上来，才恍然大悟，啊，原来，所谓的“黑暗料理”，竟是折耳根啊！
作为一个超级喜爱折耳根的民族，我们确实感同身受不了那些折耳根厌恶者的哀嚎。小编曾经见过一个老外，在好吃街，准确地吃出了面条里的折耳根，然后当街反胃......
但在我们看来，折耳根是上天的恩赐，采摘回家，舀上清水，细细地洗净，然后掐去根须放进碗中，浇上特有的红油辣椒和醋和香油，反复拌上几拌，吃在嘴里，有“卟哧卟哧”的脆爽，那微苦而含甜的淡淡的鱼腥味，像一种大地的气息，扑面而来。
虽说爱它真的需要勇气，但过了今日，希望拒绝折耳根的你，能和折耳根和解。
低调而朴实的存在
在利川，每一年的年夜饭，有一道菜是必不可少的，那就是凉拌折耳根。
折耳根，又名鱼腥草，猪鼻拱。原来是长在野地的野菜，现在已经有大面积的种植。叶和根均可吃，一般是凉拌了吃。其味涩、腥、苦、甜，口感清脆，如嚼草根。算是利川人餐桌上必不可少的一道凉菜了。
虽说必不可少，但在年夜饭的餐桌上，却又是最不起眼的那道菜，哪怕它被吃光了，也没人提及，只会偶尔有人顺口夸赞一句：“啊，这个折耳根，不错”。
可为什么这么一道不起眼被忽略的菜，又总是会被吃光呢？原因其实也很简单，年夜饭大鱼大肉太多，只是因为年夜饭需要大鱼大肉，并非大家喜欢大鱼大肉，所以，为了去腻，改口，就要不停地将凉拌折耳根这道素而又素的菜送进嘴里。喝酒的时候，它是除卤菜之外，最好下酒菜。喝完酒再吃饭，就变成最好的下饭菜了。
除了下饭下酒，折耳根还具有清热、解毒、利水之效，治肠炎、痢疾、肾炎水肿及乳腺炎、中耳炎等神奇的功效。说它深藏不露，一点儿也不为过！
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