TUhjnbcbe - 2024/9/8 12:03:00
湖北日报客户端讯(通讯员许磊)恩施市盛家坝镇是省级革命老区乡镇,位于武陵山腹地,恩施、咸丰、利川、宣恩四县(市)交界之地,属民族地区、革命老区。这里群山起伏,沟壑纵横,山泉小溪河流像玉带缠绕,装点着“八山半水分半田”的座座塔形地貌。盛家坝依山而生,因水而美,风景如画,文明在此传承发展、生生不息。可谓是资源沃土、文化厚土、投资乐土、旅游乐土。一方山水,孕育繁花如锦。得天独厚的自然环境资源,赋予了盛家坝秀丽的山水风光。一踏进盛家坝,仿佛是闯入了一个秘境,满眼浓郁的绿蔓延开来,蓝天碧水,古木参天,灵动秀丽。马鹿河畔草翠花香,四季如春,风景如画,素有“小三峡”之称。马鹿河由星斗山大鱼泉婉转流来,滋养了大片森林、草场和良田,同时也孕育出沿岸一片旖旎的自然风光。一方山水,承载一方风情。走进恩施市盛家坝镇,你会看到一栋栋依山傍水的土家族建筑,你会在一件件乡村农事中感受农耕文明,你会被一盘盘乡土菜肴勾起舌尖上最初的美好回忆。一方水土,养育一方人民。优越的自然环境、水质条件以为盛家坝鲤鱼、鲫鱼、江团鱼、草鱼、甲鱼、鳝鱼等提供了独特的自然生长环境,造就了其独特的品质,天然无污染的环境使得每条鱼个大肥美,肉质细嫩。同时,盛家坝镇因历史悠久的黄牛养殖产业而闻名遐迩,“恩施黄牛”获得农业农村部颁发的“恩施黄牛产品无公害认证”和农业农村厅颁发的“恩施黄牛产地认证”。人间烟火气,最抚凡人心。特色美食开启“舌尖盛宴。接下来,开启美食之旅,赏美景、品美食、觅乡愁!一、红烧黄牛排风味特色:爽嫩、韧劲、浓郁、酥嫩、嫩滑。名菜故事:本道菜采用的是盛家坝特色黄牛肉。因为盛家坝独特的自然环境,盛家坝黄牛体格高大,体质丰满强健,产肉性能良好,且肉质细致,柔软多汁,大理石花纹明显,香味浓郁。曹礼华,被称为“最美厨娘”。旧铺食府的老板娘,一个身材娇小有着恬静笑容的能干女子。在曹礼华打理下的饭店,地处二官寨旧铺风景区,经营面积平方米,一次性可接待余人就餐。自年开业至今,以特色的黄牛排和地道的土家特色美食,深受广大盛家人民及外来游客的一致喜爱和好评!主料:黄牛排辅料:油适量/八角3颗/桂皮一小块/香叶2片当归一小段/花椒少许/姜一块/蒜4、5瓣干辣椒三四个/料酒一匙2罐/老抽少许白糖适量烹饪过程:去腥、去血水:把牛肋排块洗净,将黄牛排倒入冷水中,加姜和料酒煮开至变色,煮沸后30秒-1分钟即可捞出,捞出用自来水冲洗干净浮沫,沥干水分待用。准备八角、桂皮、香叶、当归、姜、蒜、辣椒花椒。油锅烧热,下白糖炒化,放入八角、桂皮、当归、姜、蒜,放牛排翻炒,加两滴老抽,一匙料酒,炒匀后加入啤酒两罐。放入辣椒和香叶。煮开后倒入高压锅,加适量盐,小火焖20分钟左右,时间到,开锅已经香味十足了,出锅,撒上葱花即可。二、土家特色酸萝卜鱼风味特色:鲜美、香甜、细腻、入口即化。名菜故事:马鹿河位于恩施市西南边陲的盛家坝镇境内,在盛家坝乡境内蜿蜒近30公里,经唐崖河,在重庆涪陵汇入长江,自东向西倒流里。马鹿河流域四季如春,风景如画,素有“小三峡”之称。马鹿河由星斗山大鱼泉婉转流来,滋养了大片森林、草场和良田,同时也孕育出沿岸一片旖旎的自然风光。河里盛产鲤鱼、鲫鱼等品种。新农人覃登军,是恩施市小渡船街道办事处人,0年因企业改制下岗后做过销售代表、开过家具厂当老板、也曾做过建筑行业,商海闯荡15年后带着积蓄回乡投资养殖场,开农家乐,挖掘盛家坝特色,打造特色美食,搭建村民致富平台,保护传统古村落。主料:盛家坝马鹿河鲤鱼。辅料:生姜,大蒜,花椒树叶,农家酸萝卜酸辣椒。猪油。加工方法:鱼切块腌制备用,酸萝卜切丝备用,热锅冷油加温下酸萝卜酸辣椒大蒜生姜花椒翻炒加水烧开下鱼五分钟即可起锅食用。特点是鱼肉嫩爽,汤味鲜美开胃下饭三、莼菜鲫鱼汤风味特色:鲜嫩润滑,汤纯味美,营养丰富,老少皆宜名菜故事:莼菜自古被视为珍贵蔬菜,它生长的水温一般在20-30度之间,生长环境一定要是青山绿水。传说,西晋时,张翰在京城洛阳当官,看到秋风起,就想起了家乡的莼菜、鲈鱼,竟弃官而归。后人就将怀念家乡,称为“莼鲈之思”。主料:莼菜辅料:鲫鱼调料:盐、胡椒粉、料酒制作方法:将鲫鱼洗净,放入锅中煎至金黄,冲适量开水,大火煮至汤色奶白,调入盐、胡椒粉、加莼菜炖熟即可。四、纸包江团鱼风味特色:刺少肉嫩口感爽滑,营养丰富味道鲜美名菜故事:俗语说“吃鱼不吃江团鱼,不知鱼味。”江团鱼全名:长吻鮠。它吃小型软体动物,小鱼虾类为主,本地原生鱼类、产于长江属于小型肉食性鱼类。江团鱼高蛋白,低脂肪,肉质细嫩,滋味丰富,更何况它还富含多种维生素和微量元素,尤其是富含生物小分子胶原蛋白质,是人体补充合成蛋白质的原料,以水溶液的形式贮存于人体组织中,易于吸收,对改善组织营养状态、加速新陈代谢、抗衰老和美容有一定的食补效果,属于淡水鱼中的佳品。主料:江团鱼辅料:酸萝卜丁胡萝卜丁泡椒青椒段调料:盐花椒子啤酒自制辣椒酱制作方法:将江团鱼洗净,改上花刀,腌制十分钟,平底锅放入少许油铺上烤鱼专用纸放入酱料烤至十七分钟撒入葱花即食。湖北日报客户端,