利川红（利川工夫红茶）是中国湖北省恩施自治州利川市毛坝镇、忠路镇、柏杨坝镇、文斗乡、沙溪乡一带的特产。
利川市位于湖北省西南部，地处长江清江上游，与重庆市相邻，紧邻长江。市区北面是利中盆地，清江从西向东穿过利中盆地，两岸分布着平川大坝和山地丘陵。因土地肥沃、物产丰富，这里被称为是“有利之川”，得名利川。周围环抱着齐岳山、寒池山、麻山、钟灵山、甘溪山、佛宝山等山脉。利川市属于亚热带大陆性季风气候，由于地形起伏、沟壑幽深、海拔高度不同，气候呈现明显的山地特点。夏季没有酷暑，云雾较多，阳光较少，降雨充沛，空气湿润。
利川市的毛坝镇是利川红茶的主要产区之一，也是湖北省十大茶叶名镇之一，同时也被评为国家级生态乡镇。毛坝镇境内的星斗山是国家级自然保护区。得益于独特的地理环境和小气候条件，利川红茶的种植和生态环境具备得天独厚的优势。
利川红茶的采摘季节主要集中在春夏两季。茶农们只采摘嫩芽，包括一芽、一芽一叶、一芽二叶三种类型，然后通过初制、揉捻、发酵等多个工序进行加工。与绿茶相比，红茶的制作过程中最重要的一步是发酵。经过揉捻处理后的嫩芽开始发酵，从绿色逐渐转变为深褐色，而后根据要求精选，并将茶梗剔除。制作一公斤上好的利川红茶需要使用六千克鲜嫩的嫩芽。
利川红茶现行实行现采现制的方式，以保持鲜叶的有效成分。利川红茶的采摘标准非常严格，高档茶叶的原料以一芽、一芽一叶、一芽二叶为主，采摘时需分批多次留叶，春茶进行3-4批次采摘，夏茶进行4-5批次采摘，秋茶很少或不进行采摘。
利川红茶的制作工序包括初制和精制。初制又包括萎凋、揉捻、发酵和烘干等步骤。通过这些工序，茶叶由绿色变成紫铜红色，茶身形成条索状，香气透发，经过文火烘焙至干。发酵是红茶制作过程中的关键阶段，决定了利川红茶的品质。发酵时，控制在30度以下的温度，使茶叶变红，形成红叶红汤的特点。经过初制的茶叶称为红毛茶。
精制则是对红毛茶进行清理、剔除茶杆等工序，将其筛选出长短、粗细、轻重等不同规格。利川红精制过程复杂，因此精制后的红茶也被称为“工夫红茶”。精制包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和和装箱等步骤。
利川红（利川工夫红茶）是红茶中的佼佼者，享有很高的声誉。它以香气高、味道醇厚、形态美观、色泽艳丽、冷后浑（指冷却后出现的浅褐色或琥珀色乳状浑浊现象）为其五大特点而闻名。优质的利川红茶具有茶条细密、色泽乌润、香气浓郁，具有淡淡的土豆香味，口感醇甜，回甘持久。在冷却后，优质的利川红茶会呈现浅褐色或琥珀色的乳状浑浊现象，这是优质红茶的一个标志之一。
那么，如何泡好利川红茶呢？
如果泡制不当，利川红茶可能会呈现酸涩和苦涩的口感，口味差。以下是三个关键点：
1.茶叶用量：不要使用过多的茶叶，如果是两个人品味，一次只需冲泡2杯茶水即可，使用大约5克的茶叶量。这样既能充分体验到利川红茶香醇的原汁原味，也可以享受到续杯的乐趣。
2.冲泡水温：由于利川红茶采用嫩芽制作，所以在水开始沸腾后，等待降温至80-85摄氏度时再进行冲泡，这样最为适宜。
3.冲泡时间：快速冲泡不能完全释放出茶叶的芳香，因此需要缓慢冲泡；第一次泡茶时，让茶叶在茶杯中浸泡5秒钟，之后随情况适当延长泡茶时间。
以上这些要点需要注意，这样才能泡好利川红茶，品味到其香醇美味的口感。